Không thể thay thế nước chanh cho chiết xuất chanh vì hương vị không mạnh bằng. Hầu hết các công thức nấu ăn sử dụng chiết xuất chanh chỉ cần một hoặc hai thìa cà phê và một thìa cà phê nước cốt chanh sẽ thêm ít vào không có hương vị.
Nếu cần thay thế, đầu bếp nên thay vỏ chanh bằng chiết xuất chanh. Khi các đầu bếp thực hiện thay thế này, họ cần sử dụng gấp đôi lượng vỏ chanh so với lượng chiết xuất từ chanh. Ví dụ, đầu bếp thường sử dụng hai thìa cà phê vỏ chanh nếu công thức nấu ăn yêu cầu một thìa cà phê chiết xuất chanh. Có thể tự làm chiết xuất chanh tại nhà bằng cách ngâm vỏ chanh trong rượu vodka trong hai tuần, sau đó lấy vỏ ra khỏi chai.
