Hương vị của tỏi sống có vị hăng và cay đặc trưng. Tuy nhiên, mùi và hương vị nồng nặc của tỏi sẽ biến thành khi nó được nấu chín hoặc chiên.
Hương vị hăng đặc biệt của cây tỏi đến từ củ bao gồm nhiều tép. Mặc dù lá của cây tỏi cũng có thể ăn được nhưng hương vị yếu hơn so với củ. Khi vỏ củ tỏi không bị dập nát, cây có ít mùi. Tuy nhiên, khi củ được cắt nhỏ hoặc xay nhỏ, củ sẽ có mùi nặng do có chứa các hợp chất lưu huỳnh. Đây là một đặc điểm bình thường của họ hành.
Hương vị đậm đà của tỏi được sử dụng làm gia vị hoặc gia vị trong ẩm thực trên khắp thế giới và thường được kết hợp vào các món chiên thay vì sống. Việc nấu chín tỏi sẽ làm giảm mùi nồng, để tỏi hòa quyện với món ăn.
Thật không may, vị cay của tỏi có thể khiến hơi thở của một người có mùi nồng nặc do phản ứng của cây với vi khuẩn trong miệng. Để giảm tình trạng hôi miệng có thể xảy ra, hãy uống sữa khi ăn món ăn có tỏi. Sữa nguyên kem có hiệu quả hơn trong việc giảm thiểu hơi thở có mùi từ tỏi vì nó có hàm lượng chất béo cao hơn so với các loại sữa khác.
