Để cắt thì là tươi, hãy loại bỏ những tán lá mỏng manh và những cành ở phần thân dày ở giữa. Bỏ cuống. Dùng một con dao sắc để băm nhuyễn các loại lá hay còn gọi là lá thì là, để có được độ sệt mong muốn. Thì là, loại rau sẽ mất hương vị nhanh chóng sau khi hái, nên khi khô sẽ dễ cắt hơn.
Chuẩn bị thì là tươi bằng cách rửa qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các mảnh vụn. Quấn nó vào một chiếc khăn giấy và bóp nhẹ để loại bỏ độ ẩm dư thừa trước khi cắt nhỏ. Một bó thì là tươi tạo ra khoảng 3/4 đến 1 cốc lá thì là cắt nhỏ. Khi thay thế các loại thảo mộc tươi, kể cả thì là, cho loại khô, 1 muỗng canh thảo mộc tươi băm nhỏ tương đương với 1 muỗng cà phê thảo mộc khô.
