Thử nghiệm chứa lưu huỳnh đối với protein, được gọi là thử nghiệm axetat chì, được sử dụng để phát hiện sự hiện diện của lưu huỳnh trong protein. Lưu huỳnh thường được tìm thấy trong methionine, cysteine, homocysteine và taurine.
Để thực hiện thử nghiệm này, trước tiên, protein chứa lưu huỳnh được đun sôi với natri hydroxit. Phản ứng này chuyển đổi một số sufhur trong protein thành natri sulfua. Sau đó, natri sulfua được phát hiện bằng dung dịch natri ống dẫn làm cho chì sulfua bị kết tủa từ dung dịch kiềm.
Lưu huỳnh mang lại một số đặc tính thú vị cho các protein mà nó được tìm thấy. Tuy thuộc cùng nhóm với oxi trong bảng tuần hoàn nhưng nó có độ âm điện kém hơn oxi rất nhiều. Bởi vì cysteine có chứa lưu huỳnh, nó có thể tạo liên kết disulfide dễ dàng; điều này cho phép nó đóng một vai trò quan trọng trong cấu trúc protein và các con đường gấp protein.
Methionine, là một axit amin chứa lưu huỳnh khác, rất quan trọng đối với cơ thể. Nó làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan, giúp tạo sụn và giúp sửa chữa mô. Nó cũng có thể giúp tăng cường cấu trúc của tóc và móng tay. Do đó, để có một sức khỏe tốt là không thể thiếu những protein chứa lưu huỳnh này trong chế độ ăn uống.
