Gà tây sống có thể được bảo quản từ một đến hai ngày trong tủ lạnh trước khi nấu. Khi rã đông gà tây trong tủ lạnh, mất 24 giờ cho mỗi con gà tây nặng 4 đến 5 pound, có nghĩa là một con gà tây nặng 20 pound có thể mất tới sáu ngày để rã đông hoàn toàn trước khi bắt đầu thời gian bảo quản.
Một con gà tây cũng có thể được rã đông bằng cách ngâm nó vào nước lạnh trong 30 phút cho mỗi pound gà tây. Tuy nhiên, khi sử dụng phương pháp này, điều quan trọng là gà tây phải được nấu chín ngay sau khi rã đông và không được cho vào tủ lạnh thêm. Sau khi nấu chín, gà tây có thể được đông lạnh lại trong vòng ba đến bốn ngày kể từ khi nấu từ hai đến ba tháng.
