Để làm món hầm với hàu đóng hộp, đun nóng sữa cho đến khi nổi váng rồi nấu hành tây, mùi tây, muối, tiêu, ớt cayenne và hàu trong chảo riêng. Thêm bột mì vào hỗn hợp hàu để làm đặc và khuấy hàu vào sữa đã đánh vảy để hoàn thành món hầm.
Trong một cái chảo, bắt đầu đun 3 cốc sữa cho đến khi sữa nổi váng. Trong một chảo riêng, đun chảy 2 muỗng canh bơ ở lửa nhỏ, và nấu 1 củ hành tây bào và 2 muỗng canh mùi tây tươi cho đến khi hành tây mềm. Thêm 2 thìa nước sốt Worchester và một nhúm ớt cayenne, muối và hạt tiêu vào hỗn hợp hành tây. Xả hai lon hàu 8 ounce, giữ lại chất lỏng. Thêm chất lỏng vào hỗn hợp hành tây và đun sôi chất lỏng.
Sau khi chất lỏng sôi, đánh 1/3 cốc bột mì vào hỗn hợp hành tây. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho hàu vào. Nấu hàu trong nước sốt khoảng năm phút hoặc cho đến khi các mép hàu bắt đầu cong lại. Đổ hỗn hợp hàu và hành tây vào hỗn hợp đã cháy. Khuấy đều để các nguyên liệu kết hợp và phục vụ món hầm với nước sốt nóng và bánh quy giòn hoặc bánh mì.
