Theo USDA, thịt đã rã đông có thể được đông lạnh lại miễn là thịt vẫn còn tinh thể đá hoặc được giữ ổn định ở 40 độ F trở xuống. Làm lạnh có thể ảnh hưởng đến chất lượng của thịt.
Cá, động vật có vỏ và các sản phẩm hải sản tẩm bột bị mất một số kết cấu và hương vị nếu chúng được đông lạnh lại. Hầu hết các loại thịt khác, bao gồm thịt bò, thịt bê, thịt gia cầm và thịt hầm, không bị mất kết cấu hoặc mất hương vị. Nếu thịt đã rã đông ở nhiệt độ trên 40 độ F trong hơn hai giờ, nó cần được loại bỏ. Mùi và hình thức không phải là những chỉ số đáng tin cậy về độ an toàn của thực phẩm.
