Khoảng thời gian cần thiết để nướng một miếng bít tết porterhouse phụ thuộc một phần vào khẩu vị của từng người. Theo nguyên tắc chung, nướng miếng bít tết trong 4 phút mỗi bên - tổng cộng 8 phút - tạo ra loại thịt vừa hiếm.
Thời gian nấu món bít tết khác nhau vì mọi người có sở thích về "mức độ hoàn thiện". Thịt bò quý hiếm được nấu chín tới 140 độ F và có màu hồng ở bên trong. Bên trong của thịt bò quý hiếm trung bình có màu nâu xung quanh các cạnh nhưng chủ yếu vẫn là màu hồng. Nhiệt độ của nó là 145 độ. Thịt nướng vừa chín tới có màu nâu hồng bên trong, nhiệt độ 160 độ. Bít tết được làm chín kỹ đến 170 độ C và bên trong có màu nâu chủ yếu.
