Làm tơi gốc cây trồng bằng cách đặt chúng ngoài ánh nắng trực tiếp và bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng. Xoay gốc cây hàng ngày khi chúng chín. Thông thường, cây sẽ mất từ bảy đến 10 ngày để chín hoàn toàn.
Sau khi cây chín, hãy ăn chúng ngay lập tức hoặc để đông lạnh trong tối đa ba tháng. Các gốc cây phải được gọt vỏ trước khi đông lạnh. Quả chín rất dễ bóc, nhưng quả xanh phải được gọt bằng cách dùng dao sắc cắt bỏ cả hai đầu, sau đó rạch vỏ quả từ ngọn này sang ngọn khác. Lột sạch da dưới vòi nước lạnh. Điều này giúp lớp vỏ không bị ố vàng trên da tay của bạn. Loại bỏ da bằng cách lột sang một bên. Nếu dùng để nấu ăn, hãy đặt nó vào một bát nước muối để không bị biến màu.
Cây xanh có hương vị nhạt nhẽo, giàu tinh bột, tương tự như củ yucca hoặc khoai tây. Cây chín vừa có màu vàng hoàn toàn hoặc vàng với một số màu đen bao phủ trên vỏ. Hương vị của cây chín vừa chín tới hơi ngọt. Cây chín hoàn toàn có vỏ gần như đen hoàn toàn, có mùi thơm và vị ngọt.
