Pho mát Stilton và pho mát Roquefort đều là những sản phẩm thay thế lý tưởng cho pho mát Gorgonzola. Theo Food Subs, pho mát Stilton cứng hơn pho mát Gorgonzola và Roquefort có kết cấu ít béo hơn.
Phô mai Gorgonzola là một loại phô mai màu xanh nhẹ và kem thường được sản xuất ở miền bắc nước Ý, theo Gourmet Sleuth. Phô mai Gorgonzola có xu hướng trở nên hăng hơn khi nó được ủ lâu hơn. Các loại pho mát Stilton và Roquefort đều là những sản phẩm thay thế phù hợp cho Gorgonzola, vì chúng chứa nhiều đặc điểm hương vị giống nhau. Tuy nhiên, trong khi Gorgonzola được coi là một loại pho mát mềm, thì cả hai loại pho mát Stilton và Roquefort đều được coi là nửa mềm. Phô mai Saga cũng có thể được sử dụng thay cho Gorgonzola trong một số trường hợp, nhưng nó là một loại phô mai tráng miệng và có thể không phù hợp với mọi công thức.
