Rau mùi là một loại thảo mộc được sử dụng trong nấu ăn. Gia vị mặn là bất kỳ loại thảo mộc nào có hương vị không ngọt, chẳng hạn như mùi tây, cây xô thơm, cây hương thảo, cỏ xạ hương hoặc cây kinh giới.
Vị mặn thảo mộc mang một hương vị táo, đậm. Nó có cả hai loại mùa hè và mùa đông. Món mặn mùa hè là loại cây thường niên có thân cây rậm rạp và rễ phân nhánh. Toàn cây có mùi thơm. Thảo mộc được bảo quản tốt nhất ở độ tươi cao nhất trong giấm.
Mùa đông mặn là một loại cây sống lâu năm bán thường xanh. Cây mọc từ thân gỗ thành bụi. Hương thơm của món mặn mùa đông cay nồng hơn món mặn mùa hè. Phương pháp bảo quản tốt nhất cho món mặn mùa đông là làm khô lá.
Trong lịch sử, loại thảo mộc này xuất phát từ Ý, sau đó trở nên phổ biến ở phần còn lại của Châu Âu. Savory rất tiện lợi để che đi những mùi vị hoặc mùi thơm khó chịu từ thức ăn bắt đầu hư hỏng.
Các đầu bếp hiện sử dụng loại thảo mộc này để tạo hương vị cho món thịt hầm, đậu, đậu lăng, súp và món hầm. Món mặn mùa hè đủ nhẹ để bổ sung các món trứng và đậu xanh, trong khi món mặn mùa đông thích hợp hơn với các món cứng hơn. Húng tây, kinh giới hoặc xô thơm là những chất thay thế thích hợp cho các công thức nấu ăn có món mặn.
Các hỗn hợp gia vị mặn rất phổ biến. Nhiều người đến làm sẵn, nhưng có thể làm chúng ở nhà. Để làm gia vị mặn, trộn 4 thìa rau mùi tây, 2 thìa cây xô thơm khô, 1 thìa lá hương thảo khô và 1 thìa lá kinh giới khô. Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu đen và 1/2 thìa cà phê bột hành.
