Thời gian nấu chính xác đối với thăn bò không chỉ phụ thuộc vào kích cỡ mà còn phụ thuộc vào nhiệt độ của lò và mức độ chín mong muốn của thịt; ví dụ: ở 425 độ F, một miếng thịt thăn bò nặng 2 pound có thể được nấu trong 35 đến 40 phút đối với loại vừa hiếm hoặc 45 đến 50 phút đối với trung bình. Ở cùng nhiệt độ này, những miếng thịt lớn hơn cần thời gian nấu lâu hơn , và những miếng nhỏ hơn yêu cầu thời gian nấu ngắn hơn. Thịt cũng có thể được kiểm tra độ chín bằng cách đưa nhiệt kế vào thịt và xác định nhiệt độ bên trong; 135 F là nhiệt độ bên trong tối thiểu thô đối với thăn bò vừa quý hiếm.
Nhiệt độ bên trong có thể giúp người đầu bếp xác định xem món nướng thăn bò của họ đã hoàn thành hay chưa ngay cả khi họ chọn nấu thịt ở nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn nhiệt độ khuyến nghị ở trên 425 F. Các miếng thịt nhỏ hơn, chẳng hạn như thịt bò 1 pound Nướng thịt thăn, sẽ được thực hiện ở nhiệt độ cao hơn so với những miếng thịt lớn hơn. Ví dụ, một miếng thịt nướng nặng 1 pound sẽ được coi là vừa hiếm ở 140 F và vừa ở 155 F. Những đề xuất về nhiệt độ bên trong này áp dụng cho thịt ngay khi lấy ra khỏi lò. Nhiệt độ nên cao hơn một chút sau khi thịt đã có thời gian để nghỉ.
