Để tính toán thời gian nướng thịt trong lò, hãy sử dụng trọng lượng của thịt nướng để tính thời gian nấu. Thịt thăn lợn nướng, thịt quay vương miện, thịt quay vai và thịt quay chân giò nên nấu trong 20 phút mỗi pound ở nhiệt độ 325 độ F. Nhiệt độ bên trong phải là 145 độ F khi nó được nấu chín hoàn toàn.
Quay chậm món thịt lợn quay có thể giúp tạo ra món nướng có hương vị với phần bên trong ngon ngọt và bên trong giòn. Rang chậm có thể lâu hơn một chút so với rang thông thường. Kỹ thuật này bao gồm việc tăng lò nướng lên 425 độ F cho phần nấu đầu tiên và sau đó giảm xuống 325 độ F. Một số công thức nấu ăn cũng sử dụng nhiệt độ nướng thấp hơn, chẳng hạn như 275 độ F. Người nấu có thể tham khảo các công thức nấu ăn như Tạp chí Người sành ăn "Công thức nấu thịt lợn quay trong 6 giờ" hoặc "Công thức nấu vai lợn quay chậm trong 6 giờ" của Jamie Oliver để biết hướng dẫn và thời gian nấu nướng chậm.
Các chất lỏng bổ sung như rượu vang trắng, dầu ô liu hoặc nước cốt có thể tạo thêm độ ẩm cho món rang. Rang xương và để lại chất béo khi nướng cũng có thể tăng thêm hương vị và độ ẩm cho món nướng.
Đầu bếp có thể chọn một số loại gia vị và thảo mộc để tạo hương vị cho món thịt lợn nướng của họ. Các lựa chọn phù hợp bao gồm cây xô thơm, hương thảo, tỏi, thì là và lá nguyệt quế. Các loại rau như hành tây, cà rốt và cần tây cũng có thể tăng thêm hương vị.
