Đối với nước sốt hoặc các món nướng yêu cầu yếu tố hơi ngọt, có thể thay thế đinh hương xay bằng các loại gia vị khác như nhục đậu khấu, quế và tất cả các loại gia vị. Thay thế đinh hương xay bằng một trong các loại gia vị này được thực hiện trong lượng bằng nhau, vì vậy một nửa thìa cà phê nhục đậu khấu có thể thay thế tương đương cho nửa thìa đinh hương xay.
Đinh hương là nụ hoa từ cây đinh hương, và giống như những chiếc móng tay nhỏ đã được sấy khô. Đinh hương mang lại một hương vị rất mạnh, và một lượng nhỏ sẽ có tác dụng lâu dài. Hầu hết đinh hương được nghiền và sử dụng trong các món nướng, chẳng hạn như bánh mặn như bí đỏ hoặc khoai lang. Toàn bộ đinh hương, không có tác dụng thay thế, cũng được dùng để tạo hương vị cho những miếng thịt lớn, như dăm bông.
