Cam thảo là một loại cây họ đậu có nguồn gốc từ Nam Âu và Trung Á. Chiết xuất có mùi thơm đặc biệt thu được từ rễ của nó được sử dụng như một chất tạo hương. Các loại thảo mộc có mùi hương tương tự bao gồm hồi, táo và húng cam thảo.
Trong khi lá của cây hồi có mùi cam thảo nhẹ, loài cây này được trồng chủ yếu để lấy hạt, có hương vị đậm đà hơn nhiều và thường được dùng để làm hương vị cho các món nướng. Chervil có hương vị cam thảo nhẹ và được dùng để nêm các món trứng và súp; nó cũng có thể được sử dụng trong súp. Húng cam thảo có thể được sử dụng để làm pesto, một chất tạo hương vị phổ biến trong nấu ăn của người Ý.
