Nước tạo ra một dung môi tốt do thành phần của nó gồm các phân tử tích điện dương và âm cho phép nó thu hút nhiều chất khác nhau. Với công thức phân tử là H2O, nước có điện tích dương ở nguyên tử hydro và điện tích âm ở nguyên tử oxy.
Khi nước gặp các chất có điện tích, nó có thể phá vỡ các lực giữ điện tích với nhau, dẫn đến sự hòa tan của hợp chất. Natri clorua, công thức phân tử NaCl - còn được gọi là muối - có một ion natri tích điện dương và một ion clorua mang điện tích âm. Các ion âm và dương của nước thu hút hợp chất và phá vỡ các liên kết ion giữ nó với nhau, hòa tan natri clorua.
