Mentos làm cho soda có mùi khét do Mentos phá vỡ các liên kết trong phân tử nước và khuyến khích sự phát triển của nhiều khí carbon dioxide hơn, được sử dụng để làm soda cacbonat. Điều này là do sự kết hợp của một diện tích bề mặt, mật độ của kẹo Mentos và lớp phủ của chúng.
Nước sô-đa chứa các phân tử nước và khí carbon dioxide hòa tan. Cácbon điôxít tạo cho nước sô-đa những bọt đặc trưng của chúng. Các phân tử nước thích liên kết với nhau, tạo ra một mạng lưới phân tử ổn định trong soda. Mạng lưới các phân tử này cũng ngăn không cho carbon dioxide thoát ra ngoài do sức căng bề mặt. Bất kỳ vật dụng nào bị rơi vào soda có thể phá vỡ mạng lưới phân tử nước này, tạo điều kiện cho nhiều khu vực hơn để phát triển carbon dioxide.Kẹo Mentos đặc biệt hiệu quả để phá vỡ liên kết phân tử nước vì một số lý do. Do bề mặt thô ráp và tỷ lệ diện tích bề mặt trên thể tích lớn, kẹo Mentos cho phép nhiều vị trí hơn để phát triển carbon dioxide. Kẹo Mentos cũng được phủ một lớp gôm arabic, một chất hoạt động bề mặt có hiệu quả trong việc giảm sức căng bề mặt của chất lỏng. Vì Mentos cũng dày đặc, chúng chìm nhanh chóng và tạo ra nhiều bong bóng hơn trong quá trình này. Sự phát triển của bong bóng làm tăng áp suất trong soda, cuối cùng đến mức bọt có thể thoát ra ngoài.
Mentos có hiệu quả nhất đối với chất lỏng có sức căng bề mặt thấp hơn. Sức căng bề mặt càng thấp thì khí cacbonic càng dễ thoát ra khỏi chất lỏng. Mentos đặc biệt hiệu quả khi được đặt trong Diet Coke. Diet Coke có chứa aspartame, có sức căng bề mặt thấp và cho phép tạo ra các phản ứng mạnh hơn.
