Đường tan nhanh hơn trong nước nóng vì các phân tử nước chuyển động với tốc độ cao hơn và phân hủy đường nhanh hơn. Nước nóng chứa nhiều động năng hơn và nước di động nhiều hơn. làm cho các phân tử sucrose trong đường di chuyển nhanh hơn.
Khi các phân tử sucrose di chuyển nhanh hơn, các liên kết giữ chúng với nhau trở nên mỏng manh hơn. Các phân tử nước tràn vào và tự kết nối với các phân tử sacaroza, tạo ra đủ năng lượng để kéo các phân tử sacaroza ra khỏi các phân tử của chúng và làm cho quá trình hòa tan diễn ra nhanh hơn so với trong nước ở nhiệt độ lạnh hơn.
