Bánh mì nâu thực sự không hơn hoặc kém lành mạnh hơn bánh mì trắng, vì cả hai loại bánh mì đều có các giá trị dinh dưỡng khác nhau và có lợi như nhau - trong khi bánh mì nâu chứa bột nguyên cám, bánh mì trắng ít chất béo và chứa magiê, sắt và canxi . Hơn nữa, bánh mì trắng, mỗi lát, chỉ cao hơn 1 calo so với bánh mì nâu.
Bánh mì trắng thường bị cho là chứa đầy đường một cách không chính xác, nhưng thực tế không có thêm đường trong quá trình làm bánh mì bất kể ổ bánh mì có màu nâu hay trắng. Đường tự nhiên hình thành trong bánh mì - fructose và maltose - trong quá trình lên men, chuyển hóa thành khoảng 1 hoặc 2 gam đường mỗi lát sau khi nướng.
Một quan niệm sai lầm phổ biến khác là bánh mì nâu tốt cho trẻ em hơn bánh mì trắng. Bánh mì trắng thực sự chứa nhiều canxi hơn bánh mì nâu, điều này đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của trẻ. Bánh mì nâu hoặc bột nguyên cám có xu hướng chứa khoảng 37 mg canxi mỗi lát, trong đó bánh mì trắng có hàm lượng gần như gấp đôi với 62 mg mỗi lát.
Bánh mì trắng cũng chứa ít chất béo hơn bánh mì nâu, mặc dù lượng chất béo được tìm thấy trong bất kỳ loại bánh mì nào là cực kỳ thấp, có nghĩa là bánh mì sẽ phải được ăn với số lượng bất thường để ảnh hưởng nghiêm trọng đến chế độ ăn uống. Những gì có trên bánh mì thường là nguồn chất béo chính, chẳng hạn như bơ hoặc các chất phết khác.
