Các công thức đơn giản cho ức gà tây bao gồm công thức làm cốt lết gà tây áp chảo với sốt rượu vang của Martha Stewart và công thức làm ức gà tây nướng bơ từ Epicurious. Cả hai công thức đều yêu cầu ít hơn 10 nguyên liệu.
Để chế biến cốt lết gà tây áp chảo với nước sốt rượu vang, hãy cắt miếng phi lê ức gà tây không da nặng 2 pound thành 8 miếng. Dùng vồ thịt làm phẳng các miếng cốt lết, rồi phủ một lớp muối và hạt tiêu lên trên. Chiên cả hai mặt với dầu ô liu trong chảo trên lửa lớn cho đến khi chúng có màu nâu và chín. Đặt cốt lết lên đĩa và dùng giấy bạc lót lên.
Khử trùng chảo bằng 2 cốc rượu trắng khô. Đun sôi rượu cho đến khi chỉ còn một phần tư trong chảo, và khuấy với 1/4 cốc mù tạt Dijon. Để hỗn hợp sôi lăn tăn trước khi tắt bếp. Trộn 1/4 cốc mùi tây tươi cắt nhỏ và thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Phục vụ sốt rượu vang này lên miếng gà tây.
Để chế biến ức gà tây nướng bơ, xoa 1 thanh bơ đã làm mềm lên 2 ức gà tây còn da, có xương. Rắc muối và hạt tiêu lên bầu vú. Cho 6 nhánh cỏ xạ hương và 4 nhánh cây hương thảo lên khay nướng. Thêm tép tỏi đã bóc vỏ và đập dập từ 1 đầu tỏi. Đặt ức gà tây lên trên và nướng chúng ở nhiệt độ 425 độ F trong khoảng 50 phút hoặc cho đến khi da vàng và giòn, và thịt chín.
