Những chiếc bánh bị chìm ở giữa sau khi lấy ra khỏi lò thường như vậy là do chúng chưa hoàn thành việc nướng. Cho đến khi cấu trúc của bánh có thời gian để phát triển hoàn chỉnh, phần giữa của bánh không bị đủ mạnh để hỗ trợ mặt trên của bánh. Điều này là do bên ngoài của bánh hình thành trước khi bên trong.
Đôi khi bánh sẽ rơi vào giữa khi nướng nếu cửa lò được mở trong quá trình nướng để nhiệt thoát ra ngoài. Bánh ngừng nướng trong thời gian ngắn, điều này làm cho nhiệt bên trong bánh thoát ra ngoài và mặt trên bị rơi xuống.
Có một số dấu hiệu để nhận biết một chiếc bánh đã nướng hoàn toàn, bao gồm kéo ra khỏi các cạnh của chảo bánh, nhìn nhô lên ở giữa bánh, xiên hoặc tăm sạch ra khi cắm vào bánh ngọt và bánh dễ dàng phát triển trở lại khi chạm vào.