Haggis là một trong những món ăn quốc gia nổi tiếng nhất của Scotland và bao gồm một loại xúc xích lớn, hình tròn được làm từ phổi, tim và gan của một con cừu đã được trộn với thịt cừu hoặc thịt bò với bột yến mạch, với toàn bộ hỗn hợp gia vị với ớt cayenne và hành tây, cùng những thứ khác. Sau khi hoàn thành xong, hỗn hợp này sẽ được cho vào dạ dày cừu để luộc. Khoai tây và củ cải nghiền là hai mặt thông thường của haggis, và thực khách uống rượu whisky Scotch để rửa sạch nó.
Haggis theo truyền thống thường xuất hiện trên bàn như một phần của các hoạt động kỷ niệm Robert Burns, nhà thơ quốc gia của Scotland, diễn ra trong tuần của ngày 25 tháng 1. Bài thơ "Address to a Haggis" của ông thường được đọc trong những lễ kỷ niệm này; món ăn này là món ăn phổ biến của người nghèo trong suốt cuộc đời của Burns, bởi vì bữa ăn vừa bổ dưỡng lại vừa rẻ tiền, vì nó được làm từ những phần của một con cừu mà nếu không thì sẽ bị vứt bỏ.
Có một truyền thuyết cho rằng haggis ban đầu là một loài động vật bản địa của Scotland với hai chân dài hơn ở một bên cho phép nó đi qua các vùng cao nguyên Scotland mà không bị lật. Đây là một trò lừa bịp chủ yếu dùng để lừa khách du lịch.
