Theo Chef Depot, trong nấu ăn, từ "sục khí" thường đề cập cụ thể đến quá trình sàng lọc các thành phần khô, chẳng hạn như bột mì, thông qua một lưới mịn. Quá trình này kết hợp không khí vào bột. , giúp món ăn nhẹ hơn, đồng thời trộn đều các thành phần.
Mặc dù "sục khí" đề cập cụ thể đến hành động sàng lọc các nguyên liệu khô trong bối cảnh ẩm thực, quá trình kết hợp không khí vào thứ gì đó theo nghĩa đen có nhiều ứng dụng ẩm thực khác. Ví dụ, quá trình đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng là một hình thức sục khí nhằm làm cho hỗn hợp nhẹ hơn; kiểu sục khí này là cách kem đánh bông nhẹ, bông xốp được làm từ kem nặng đặc. Từ "sục khí" cũng có thể ám chỉ điều được gọi một cách thông tục là "để rượu thở". Để rượu vang tiếp xúc với không khí sẽ làm tăng nhiệt độ và giúp hương thơm của rượu trở nên rõ ràng hơn.
