Treacle là mật đường, trong đó có nhiều loại khác nhau và nó được caramel hóa nhiều lần nhằm mục đích chiết xuất đường sucrose, trong khi xi-rô phong lấy từ nhựa cây của cây phong. Nhựa cây phong được đun sôi xuống để tạo xi-rô.
Xi-rô cũng có nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như xi-rô vàng, xi-rô ngô, xi-rô chà là và xi-rô nho. Xi-rô vàng là một loại xi-rô tinh luyện, trong đó đường thô được sử dụng, và nó được lọc qua than. Mật mía đen là dạng mật đường đen nhất, và mật đường thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn để tạo độ ẩm, màu sắc và hương vị chứ không phải là vị ngọt. Đường thường được thêm vào các công thức nấu ăn bằng treacle.
