Ớt được phân loại là món hầm do hàm lượng thịt và độ dày của nó. Tuy nhiên, cách phân loại này vẫn còn tranh cãi ở một số nền văn hóa.
Người ta tin rằng ớt có nguồn gốc từ Thế giới Mới với ảnh hưởng của Tây Ban Nha. Món hầm thịnh soạn này thường được gọi là món hầm ớt.
Ớt được làm từ thịt, cà chua, hành tây, tỏi và ớt. Món hầm cũng có thể được làm với hoặc không có đậu.
Ớt đã trở thành một món ăn phổ biến ở vùng Tây Nam của Hoa Kỳ vào cuối những năm 1800 và đầu những năm 1900. Ớt con carne là món ăn quốc gia của bang Texas, nơi nó là một món ăn được ưa chuộng.
