Salami là một loại xúc xích truyền thống của Ý, trong khi pepperoni là một loại xúc xích hun khói của người Mỹ gốc Ý. Pepperoni có thể đã phát triển từ kiến thức về xúc xích Ý và cách chế biến xúc xích truyền thống của Đức do những người nhập cư mang đến Hoa Kỳ.
Salami là một loại xúc xích Ý có lịch sử lâu đời. Đây là một loại xúc xích được chữa khỏi đã được sản xuất ở Ý trong nhiều thế kỷ. Người đầu bếp có thể chọn trong số hàng chục loại xúc xích Ý để sử dụng trong các món ăn, bao gồm xúc xích Ý kiểu Calabria và Apulian có vị cay như pepperoni. Salami được làm từ thịt băm, mỡ, tỏi, muối, giấm, rượu, các loại thảo mộc và gia vị. Loại thịt thường được sử dụng là thịt bò hoặc thịt lợn, nhưng cũng có thể được làm từ các loại động vật khác.
Pepperoni là một loại xúc xích hun khói, điều này cho thấy một số ảnh hưởng của Đức vì hun khói là phương pháp chuẩn bị chính cho xúc xích Đức. Đề cập đến pepperoni lần đầu tiên xuất hiện trong văn học vào khoảng năm 1919, khi các tiệm pizza Ý bắt đầu phát triển ở Mỹ. Pepperoni khác với xúc xích Ý ở chỗ nó được làm từ thịt xay mịn, với các loại gia vị nóng hơn như ớt, và nó được hun khói nhẹ. Salami có sẵn được làm thủ công và thương mại, trong khi pepperoni chủ yếu được sản xuất thương mại. Pepperoni không nổi tiếng như một loại xúc xích ở Ý, nhưng nó rất phổ biến ở Hoa Kỳ, đặc biệt là làm lớp phủ trên bánh pizza.
