Protein hình cầu có hình cầu, hình elip hoặc hình bầu dục và hòa tan trong nước, axit và bazơ, trong khi protein dạng sợi không hòa tan, ngoại trừ ở nồng độ axit và kiềm mạnh. Protein dạng sợi là một trong những ba loại scleroprotein tạo nên mô liên kết, chất nền xương, gân và sợi cơ. Các protein dạng sợi có cấu trúc giống hình que hơn.
Chuỗi peptit của scleroprotein có thể có phần dư hạn chế, đôi khi dẫn đến việc hình thành các cấu trúc thứ cấp như chuỗi xoắn collagen. Một cách dễ dàng để phân biệt cả hai là hình dung tên tương ứng của chúng; hình cầu có cấu trúc giống hình cầu và hình tròn, được giữ với nhau bằng liên kết hydro giữa các phân tử yếu, trong khi các protein dạng sợi trông giống với sợi của một sợi dài hơn. Chúng có hình dạng không đối xứng và là một chuỗi peptit được tổ chức với nhau bằng các liên kết hydro giữa các phân tử rất mạnh. Insulin và albumin trứng là hai ví dụ về protein hình cầu, trong khi keratin, fibroin và collagen là một số ví dụ về protein dạng sợi.
Từ "protein" có nguồn gốc từ từ "proteos" trong tiếng Hy Lạp, có nghĩa là đầu tiên. Thật vậy, protein rất cần thiết cho các chức năng của mọi sinh vật và có tác dụng vận chuyển oxy đi khắp cơ thể, hỗ trợ các chuyển động cơ học và xây dựng các mô cơ, xương, da và cơ quan cần thiết.
