Sự khác biệt chính giữa sốt mayonnaise và nước sốt salad là hàm lượng và hương vị của dầu thực vật. Mayonnaise, có nguồn gốc từ Tây Ban Nha vào thế kỷ 18, là nhũ tương của lòng đỏ trứng, dầu và nước cốt chanh hoặc giấm. Nước xốt salad được tạo ra vào những năm 1900 như một giải pháp thay thế ít tốn kém hơn, sử dụng ít dầu và nhiều hương liệu hơn.
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, bất kỳ sản phẩm nào được dán nhãn là mayonnaise đều phải chứa ít nhất 65% dầu thực vật theo trọng lượng. Mayonnaise trơn không chứa nhiều thảo mộc, gia vị hoặc đường bổ sung. Sốt salad trộn sốt mayonnaise với các thành phần rẻ tiền hơn, các sản phẩm bột trứng, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, bột ngô và các loại thảo mộc và gia vị như mù tạt, ớt bột và tỏi.
