Phương pháp chưng cất rượu bằng nồi và bằng sáng chế khác nhau ở chỗ phương pháp trước là dựa trên một mẻ trong khi phương pháp sau là một quá trình liên tục. Vẫn là một chiếc nồi, là hình thức chưng cất đơn giản nhất, lâu đời nhất, đặt một hỗn hợp chất lỏng lên men được gọi là nước rửa vào một ấm đun nước bằng đồng.
Nước rửa được làm nóng từ 172 đến 212 độ F, trên nhiệt độ sôi của rượu nhưng thấp hơn nhiệt độ của nước. Rượu chuyển thành hơi và được tạo thành một ống dài dẫn đến một thiết bị ngưng tụ, tại đây rượu được làm lạnh thành chất lỏng và được thu lại.
Bằng sáng chế tĩnh, còn được gọi là tĩnh liên tục, cột hoặc tĩnh Coffey, được phát triển vào thế kỷ 18 bởi Aeneas Coffey. Nó liên tục bơm rửa qua hai cột, tách cồn khỏi tất cả các chất khác trong quá trình rửa. Nó hiệu quả hơn đáng kể so với nồi vẫn còn.
