Chất thay thế dễ nhất cho cream of tartar trong bánh quy là bột nở. Nếu công thức sử dụng baking soda và cream of tartar, thì bột nở có thể được thay thế cho cả hai. Các axit khác, chẳng hạn như nước chanh, cũng có thể được thay thế.
Cream of tartar là một loại axit và là một trong những thành phần trong bột nở. Bột nở là khoảng hai phần kem cao răng và một phần muối nở. Do đó, khi tính toán, hãy nghĩ đến lượng cream of tartar là cần thiết. Ví dụ, nếu công thức yêu cầu 1/2 thìa cà phê cream of tartar và 3/4 thìa cà phê muối nở, thì công thức sẽ chỉ cần 3/4 thìa cà phê bột nở cộng với 1/2 thìa cà phê nướng. Nước ngọt. Đừng cố gắng thay thế bột nở cho cream of tartar nếu công thức đã sử dụng bột nở. Theo The Kitchn, các axit khác, chẳng hạn như giấm hoặc nước cốt chanh, có thể được sử dụng thay thế cho kem cao răng, nhưng chúng có thể làm thay đổi kết cấu của bánh quy vì cần phải thay thế một lượng lớn hơn.
