Vì sườn nguyên bản là phần thịt có hương vị đậm đà, nên nó kết hợp tốt nhất với các loại rượu vang mạnh hơn, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon, Merlot và Bordeaux. Hàm lượng chất béo cao hơn của sườn nguyên bản cho phép đến các loại rượu cụ thể như Revello Barbera d'Alba, Casa Lapostolle Merlot và Hess Select Cabernet Sauvignon.
Khi xem xét loại rượu nào để kết hợp với sườn ngon, điều quan trọng là chọn loại rượu có thể bổ sung cho phần thịt bò chắc khỏe. Hãy tìm những loại rượu vang có bản chất tannic cao, với hương trái cây sâu, cân bằng tốt trên vòm miệng với thịt. Một số loại rượu cũng có ghi chú của các loại thảo mộc khô và có một lượng axit tốt, có thể làm giảm độ béo của thịt. Tránh các loại rượu có mùi gỗ sồi nặng vì loại rượu này không phù hợp với rượu vang thường thấy trên bề mặt của miếng sườn non.
