Rượu vang không hết hạn sử dụng, nhưng nhiều loại rượu sẽ mất đi sự tinh tế và hương vị sắc thái khi được bảo quản vượt quá thời gian trưởng thành được khuyến nghị. Các loại rượu vang giá rẻ sẽ chín nhanh và không cần ủ, nhưng rượu vang hảo hạng phải mất nhiều năm mới đạt đến đỉnh cao của họ. Điều kiện bảo quản thích hợp là điều cần thiết đối với tất cả các chai rượu.
Các điều kiện trong và cách bố trí của một hầm rượu đều cần thiết để bảo quản rượu hiệu quả. Căn hầm lý tưởng là nơi mát mẻ, tối, không ẩm ướt cũng không quá khô. Các chai rượu phải luôn được giữ ở vị trí nằm ngang vì điều này sẽ giữ ẩm cho các nút chai. Nút chai khô co lại, tạo điều kiện cho không khí, vi khuẩn và bụi bẩn xâm nhập vào chai và làm hỏng đồ bên trong.
Nhiệt độ là một yếu tố quan trọng khác. Rượu vang được bảo quản trong hầm nóng nhanh chóng phát triển mùi vị khó chịu. Tuy nhiên, miễn là các nút chai vẫn còn nguyên, rượu vẫn có thể uống được, mặc dù không ngon. Rượu đã mở nắp sẽ nhanh chóng mất đi sự hấp dẫn. Để bảo quản tốt nhất có thể, chai đã mở nắp nên được đậy kín bằng nắp bơm chân không, bảo quản thẳng đứng trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 48 giờ. Rượu chưa được hoàn thành trong khung thời gian đó không còn phù hợp để uống. Tuy nhiên, chúng bổ sung tuyệt vời cho nước sốt, nước xốt và các món ăn khác cần một lượng nhỏ rượu.
