Phản ứng giữa anhydrit axetic và nước được viết như sau: (CH3CO) 2O + H2O -> 2CH3COOH. Phản ứng này tạo ra hai phân tử axit etanoic, một hợp chất xuất hiện dưới dạng chất lỏng không màu . Anhydrit axetic phản ứng mạnh với nước và phản ứng này trở nên đặc biệt nguy hiểm khi có mặt axit khoáng, chẳng hạn như axit nitric hoặc axit sulfuric. Anhydrit axetic cũng tạo ra phản ứng dữ dội khi trộn với axit boric, etanol và metanol.
Anhydrit axetic, còn được gọi là axetyl ete hoặc anhydrit ethanoic, là một hợp chất có công thức hóa học C4H6O3 và giá trị trọng lượng phân tử là 102,08. Nó xuất hiện dưới dạng chất lỏng trong suốt, không màu, có mùi giấm hăng. Ngoài phản ứng cao với nước, anhydrit axetic cũng dễ cháy, tạo ra hơi nguy hiểm khi đun nóng.
Là một hợp chất dễ bay hơi, anhydrit axetic không gây kích ứng da nghiêm trọng, trừ khi nó tiếp xúc với quần áo ướt. Tiếp xúc lâu dài với hóa chất này làm tăng nguy cơ bỏng da và mắt, kích ứng đường hô hấp, buồn nôn và nôn.
Khi làm việc với anhydrit axetic, bạn nên mặc quần áo bảo hộ và kính bảo vệ mắt để giảm nguy cơ tổn thương. Nếu da hoặc quần áo tiếp xúc với hợp chất này, công nhân phải cởi bỏ tất cả quần áo bị nhiễm bẩn và rửa sạch da bằng nước. Anhydrit axetic có thể hòa tan trong nước lạnh, nhưng dễ bị phân hủy trong nước nóng.
