Tổng số nguyên tử trong phân tử sacaroza là 45. Tổng số này được tính bằng cách cộng số nguyên tử được ghi trong công thức phân tử của nó, C12H22O11.
Sucrose, thường được gọi là đường ăn, là một disaccharide bao gồm glucose và fructose. Hơn 165 triệu tấn sucrose được tiêu thụ trên khắp thế giới mỗi năm. Điều này có nghĩa là trung bình một người trong thế giới công nghiệp tiêu thụ 33 kg đường mỗi năm, hoặc 24 kg trong thế giới không công nghiệp. Mặc dù sucrose đóng một vai trò dinh dưỡng quan trọng, nó cũng là nguyên nhân làm tăng mức độ béo phì, bệnh tim mạch và sâu răng.
