Bơ thực vật làm bánh ngọt kết hợp chất béo lỏng và chất béo rắn và khi nó ngấm vào bên trong bánh ngọt, bơ thực vật sẽ giữ hơi nước và làm cho các lớp bánh ngọt nổi lên và tách rời. Còn được gọi là chất béo nhũ tương, bơ thực vật làm bánh ngọt là được sử dụng trong bánh ngọt, bánh ngọt Đan Mạch và bánh sừng bò.
Bánh ngọt bơ thực vật có độ dẻo cao, có nghĩa là các miếng nhỏ uốn cong mà không bị vỡ. Loại bơ thực vật không dầu mỡ thường được nhào trước khi cho vào bột bánh ngọt, sau đó bột và bơ thực vật được ép lại với nhau và gấp lại nhiều lần để tạo ra nhiều lớp. Một chiếc bánh ngọt thành phẩm bao gồm 35% bơ thực vật làm bánh ngọt.
