Công thức chế biến món ăn từ cây phong yêu cầu nhiều nguyên liệu giống nhau, bao gồm xi-rô cây phong, đường, kem béo và bơ. Một số công thức thay thế sữa cho kem và một số công thức khác thêm chiết xuất vani hoặc quả óc chó. Sử dụng đường nâu thay vì hoặc thêm vào đường trắng là một biến thể tinh tế khác của công thức cổ điển.
Trong một chiếc chảo có đáy nặng, cho 2 cốc xi-rô phong loại B hoặc màu hổ phách sẫm, 2 đến 4 thìa bơ, 1 cốc đường và 2/3 đến 1 cốc kem hoặc sữa. Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp và đun sôi nhẹ cho đến khi nhiệt kế kẹo đạt khoảng 230 F. Nếu bạn không có nhiệt kế kẹo, hãy đổ một ít hỗn hợp vào nước lạnh; nó được thực hiện khi nó tạo thành một quả bóng mềm.
Lấy bánh ra khỏi nhiệt và thêm bất kỳ thành phần bổ sung nào, chẳng hạn như 1 cốc quả óc chó hoặc 1 thìa chiết xuất vani. Khuấy fudge cho đến khi nó đạt được độ dày mong muốn, khoảng 7 đến 15 phút. Sử dụng máy trộn đứng, nếu bạn có sẵn. Khi nó đã đặc, đổ fudge vào chảo có lót bơ hoặc giấy da. Cho phép thiết lập fudge trước khi cắt và phục vụ.
