Một phần mì Ý khô 8 ounce cho năng suất khoảng 3 1/2 cốc khi nấu chín, trong khi 8 ounce mì ống có năng suất khoảng 4 cốc khi nấu chín. Lượng mì ống nấu chín mà mì ống khô chưa nấu chín sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại và kích thước của mì ống. Các loại mì ống lớn hơn và to hơn, chẳng hạn như mì ống, mì ống và mì sợi rộng, sẽ tạo ra nhiều mì ống nấu chín hơn trên mỗi lượng mì ống khô, trong khi các loại mì ống nhỏ hơn thường cho năng suất thấp hơn.
Mì ống là thực phẩm truyền thống chủ yếu trong ẩm thực Ý. Nó được làm từ bột nhào không men của bột mì cứng, ngũ cốc hoặc ngũ cốc trộn với nước. Pasta có thể được chia thành nhiều loại như ngắn và dài, hoặc khô (pasta secca) và tươi (pasta freshca), với loại sau sử dụng trứng gà như một nguồn chất lỏng thay vì nước. Truyền thuyết nổi tiếng nhất về mì ống kể rằng nó đã được Marco Polo mang trở lại Ý từ một chuyến du lịch của ông đến Phương Đông. Tuy nhiên, mì ống có thể đã được du nhập vào Sicily sớm hơn nhiều so với thời kỳ của Marco Polo.
Sản lượng gần đúng của một số loại mì ống phổ biến hơn được liệt kê bên dưới.
- Bucatini: 8 ounce = 4 1/2 cốc
- Cappellini: 8 ounce = 3 3/4 cốc
- Bún: 8 ounce = 3 1/2 cốc
- Pappardelle: 8 ounce = 4 cốc
- Tagliatelle: 8 ounce = 4 cốc
- Penne: 8 ounce = 5 cốc
- Rigatoni: 8 ounce = 4 1/4 cốc
