Để làm nước muối đơn giản cho gà mái Cornish, hãy kết hợp 1/4 cốc đường cát với 3/4 cốc muối trong 1 gallon nước, theo một công thức trên Seattle Times. Ngâm 4 con gà mái Cornish trong hỗn hợp này trong sáu giờ trong tủ lạnh.
Để ngâm nước muối thêm hương vị, hãy thêm các loại thảo mộc, chất thơm hoặc cam quýt vào hỗn hợp. Ví dụ, làm nước muối thảo mộc cam quýt của Kikkoman bằng cách kết hợp 1/2 gallon nước với 1/2 chén muối kosher, 1/2 chén đường nâu và 1/2 chén nước tương trong một cái nồi lớn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi muối và đường tan hết. Thêm nước ép của một quả cam và nước của một quả chanh, cùng với ba nhánh hương thảo cắt nhỏ. Cho gà mái Cornish vào chậu, đậy nắp lại và cho gà mái ngâm nước muối vào tủ lạnh tối thiểu hai giờ hoặc lâu nhất là qua đêm.
Ngoài ra, hãy pha nước muối lấy cảm hứng từ châu Á bằng cách kết hợp 1 chén muối kosher với 3/4 chén đường cát, 1/2 pound gừng cắt lát và 6 quả hồi. Cắt đôi 2 củ tỏi theo chiều ngang, cho vào hỗn hợp cùng với 24 lá chanh thái sợi và 1/2 chén ớt đỏ khô. Thêm 6 con gà mái Cornish nặng 2 pound vào hỗn hợp và để chúng ngâm nước muối trong tủ lạnh trong 24 giờ, theo khuyến nghị của Food & Wine.
