Ớt cayenne xay và ớt đỏ xay đều giống nhau. Ớt còn được gọi là ớt tối thiểu và phổ biến trong ẩm thực Châu Á và Trung Đông.
Nhiều công thức nấu ăn của Mexico và Ấn Độ cũng gọi ớt cayenne hoặc ớt đỏ. Một số loại tiêu khác nhau thường được sử dụng để làm ớt đỏ xay, bao gồm ớt vàng và cam. Ớt có màu vàng hoặc cam có nhiều beta carotene. Gia vị càng nhạt thì càng chứa nhiều beta carotene. Cayenne có thể được sử dụng để tăng hương vị của sô cô la và cũng có thể được thêm vào các gia vị như nước sốt thịt nướng.
