Thời gian nấu thay đổi tùy theo nhiệt độ nấu và kích thước của ức gà. Tuy nhiên, hầu hết ức gà rút xương được thực hiện trong khoảng 35 đến 45 phút khi nướng bằng lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F.
Cách tốt nhất để đánh giá xem ức gà có xương đã được nấu chín kỹ hay chưa là sử dụng nhiệt kế đọc tức thì, đưa nó vào phần dày nhất của ức. Khi vú đã chín hoàn toàn, nhiệt kế phải đọc 165 độ F và tất cả nước trái cây phải trong vắt. Ức gà rút xương rất dễ chế biến và vì có xương nên nhiệt lượng được phân bổ đều hơn trong khi nấu, cho ra thành phẩm ngon ngọt và nhất quán.
