Đùi gà không xương, không da mất từ 5 đến 7 phút mỗi mặt để nướng trên vỉ. Nên nướng trên lửa vừa đến cao và đậy nắp để giữ nhiệt. Thịt được hoàn thành khi nước trong chảy ra sau khi dùng nĩa hoặc dao đâm.
Quét dầu lên vỉ nướng trước khi cho gà vào giúp dẫn nhiệt và đảm bảo nướng nhanh, chín đều, cũng như nấu trên vỉ nướng đã được làm nóng trước. Điều này cũng giúp đảm bảo rằng gà không bị dính vào vỉ nướng và bị cháy. Người nấu nên thêm nước sốt hoặc nước xốt thịt nướng, nếu muốn, ngay trước khi lấy thịt ra khỏi vỉ nướng để nước sốt có đường không bị cháy.
