Cần khoảng 3-4 gallon ớt để làm món ăn chính cho 40 người ăn. Hầu hết các công thức chế biến ớt đều coi một khẩu phần là 1 chén đến 1 1/2 chén và có 16 chén trong một gallon.
Để xác định số lượng chính xác hơn khi phục vụ ớt cho một đám đông, hãy xem xét số lượng và phong cách ăn uống của khách. Chọn một số lượng lớn hơn nếu những người ăn lớn đang được phục vụ; chọn ít hơn nếu trẻ em hoặc những người có khẩu vị nhỏ hơn đang ăn. Cần ít ớt hơn nếu đó là một công thức nấu ăn đặc biệt thịnh soạn hoặc nếu thực đơn có nhiều món ăn kèm.
