Hơn 50 loại bí có sẵn ở United Sates. Các giống bí này có thể được chia thành hai loại: bí mùa hè và bí mùa đông.
Các loại bí mùa hè bao gồm bí xanh vàng, bí crookneck và Cocozella Di Napoli. Bí xanh vàng được sử dụng và có vị giống như bí xanh cổ điển. Bí đao có hương vị nhẹ và vỏ màu vàng tươi hoặc xanh nhạt. Cocozella Di Napoli là một loại bí xanh gia truyền của Ý.
Các loại bí mùa đông bao gồm bí acorn, butternut và kabocha. Bí đao có thịt ngọt và mềm. Bí ngô có thịt dày và rất linh hoạt. Thịt của bí kabocha ngọt ngào với hương vị thơm nhẹ.
