Công thức thịt bò nướng buổi tối Chủ nhật của Emeril Lagasse tạo ra món thịt bò nướng mềm và nước thịt thơm ngon. Công thức này yêu cầu món thịt bò nướng tròn dưới 3kg 1/2 pound và mất khoảng hai tiếng rưỡi để chuẩn bị và làm từ sáu đến tám phần ăn.
Để thịt nướng ở ngoài trời cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng, sau đó nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu đen và 1 thìa cà phê tinh chất Emeril, hỗn hợp ớt bột, bột tỏi, hành tây. bột, ớt cayenne, oregano và các loại gia vị khác. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong lò nướng kiểu Hà Lan và nướng chín thịt trong khoảng 4 phút mỗi mặt.
Lấy thịt nướng ra khỏi chảo, thêm 1 củ hành trắng lớn cắt thành lát và 3 nhánh cỏ xạ hương tươi, và đặt thịt quay trở lại chảo với mặt mỡ hướng lên trên. Thêm 3 cốc nước luộc thịt bò vào chảo, đặt chảo không đậy nắp vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 265 độ F. Nướng thịt bò trong lò cho đến khi thịt mềm và đạt nhiệt độ bên trong từ 130 đến 135 F, quá trình này sẽ mất từ một tiếng rưỡi đến hai giờ. Lấy thịt nướng ra khỏi chảo và để trên thớt khoảng 15 phút trước khi khắc và phục vụ.
