Tùy thuộc vào chế độ ăn uống và các yếu tố sức khỏe, nước bọt có thể là axit, bazơ hoặc trung tính. Nếu cơ thể hoạt động trong phạm vi bình thường, mức độ pH của nước bọt sẽ nằm trong khoảng 6,5 đến 6,8, điều này làm cho nó hơi chua.
Mức độ pH bằng bảy thường được coi là trung tính. Độ pH từ 0 đến 7 có tính axit. Mức độ pH từ 7 đến 14 là một cơ sở. Nếu độ pH của nước bọt giảm xuống dưới 6,5, nó được coi là quá thấp. Điều này có thể là do cơ thể sản xuất quá nhiều axit hoặc cơ thể không thể xử lý các axit được đưa vào vì không có khả năng loại bỏ đủ axit qua nước tiểu.
