Đường không phải là axit cũng không phải là bazơ. Đường tinh khiết hay còn gọi là glucose, là một chất trung tính. Chất trung tính là chất không thể hiện tính axit hoặc tính bazơ. Các chất trung tính như đường không gây ra phản ứng trên giấy quỳ.
Nói chung, một axit chứa hydro và một bazơ chứa hydroxit. Axit trong dung dịch ion hóa để tạo ra hydro hoặc ion hydronium. Tương tự như vậy, bazơ ion hóa để tạo ra các ion hydroxit. Đường ăn chứa hydro và hydroxit trong công thức phân tử. Khi đường được hòa tan vào nước, nó không phân ly các thành phần của nó. Các phân tử vẫn nguyên vẹn và không tạo ra các ion hydro hoặc hydroxit tự do.
