Thành phần của dịch vị bao gồm chất nhầy, axit clohydric, chất điện giải, enzym, yếu tố nội tại và nước. Nước ép này giúp phân hủy thức ăn trước khi di chuyển vào ruột non.
Khi thức ăn đi vào dạ dày, nó sẽ trộn lẫn với dịch vị. Axit clohydric trong nước trái cây sẽ phân hủy thức ăn và tiêu diệt vi sinh vật. Nó cũng chuyển pepsinogen thành pepsin. Pepsin chịu trách nhiệm phân hủy protein.
Chất nhầy có trong dịch vị bảo vệ dạ dày khỏi tính axit của pepsin và axit clohydric. Theo Tiến sĩ Michael Gregory thuộc Đại học Cộng đồng Clinton, sự hiện diện của axit clohydric giữ cho độ pH của dạ dày ở mức xấp xỉ 2,0. Yếu tố nội tại cần thiết để hấp thụ vitamin B-12.
