Hợp chất NaC2H3O2, thường được gọi là natri axetat, hòa tan trong nước. Ở 32 độ F, 100 ml nước hòa tan 119 gam natri axetat. Ở 212 độ F, cùng một lượng nước hòa tan khoảng 170 gam natri axetat.
Natri axetat là một hợp chất màu trắng hoặc không màu, không có mùi và hòa tan nhẹ trong rượu. Một muối natri của axit axetic, hợp chất này tạo thành khi axit axetic tham gia phản ứng trung hòa với natri cacbonat.
Hầu hết các muối khác được tạo thành với anion axetat đều hòa tan trong nước. Muối duy nhất không tan của axit axetic là beri axetat, một hợp chất có công thức hóa học là Be (CH3COO) 2.
