Một số ví dụ về thực phẩm lên men là sữa chua, kefir, pho mát, nước tương, váng sữa, dưa cải bắp, kim chi Hàn Quốc, dưa chuột muối và miso. Một lợi ích của việc đưa thực phẩm lên men vào chế độ ăn hàng ngày là cải thiện tiêu hóa . Thực phẩm lên men làm tăng hàm lượng vi khuẩn có lợi trong ruột để giảm bớt tình trạng tiêu hóa kém.
Lên men là một quá trình hóa học xảy ra tự nhiên ở nấm men hoặc vi khuẩn. Nó đã được sử dụng từ thời cổ đại như một phương pháp bảo quản thực phẩm chua, chẳng hạn như kim chi và sữa chua. Quá trình lên men cũng được sử dụng để sản xuất đồ uống có cồn.
Cần lưu ý rằng nên ăn thực phẩm lên men thành nhiều phần nhỏ một cách thường xuyên.
