Hầu như không thể sửa được nước sốt đã cho quá nhiều muối vào; tuy nhiên, đầu bếp có thể pha loãng nước sốt hoặc thêm các thành phần khác có thể làm át muối như nước chanh, rượu vang hoặc giấm, mặc dù điều này có thể không phù hợp với nước sốt cà chua. Việc bổ sung tinh bột, chẳng hạn như mì hoặc gạo, có thể hấp thụ một số vị mặn dư thừa. Sau đó, mì hoặc cơm có thể được gỡ bỏ trước khi phục vụ.
Nếu nước sốt bị loãng, các hương vị khác cũng sẽ bị giảm đi, vì vậy người nấu nên chuẩn bị để gia vị nước sốt với nhiều nguyên liệu hơn. Nước sốt đặc và kem sẽ khó bị loãng, vì vậy mẹo này tốt nhất nên áp dụng cho loại nước sốt có nước dùng.
Để tránh quá nhiều muối trong tương lai, người nấu nên thêm muối dần dần và nếm thử thường xuyên. Súp hoặc nước sốt khác sẽ mặn hơn khi đun sôi, vì vậy việc nếm nước sốt sau khi muối vừa được thêm vào có thể không mang lại hương vị chính xác. Nấu ăn không phải là một môn khoa học chính xác, vì vậy một trong những điều tốt nhất mà người đầu bếp có thể làm là nếm thử, sau đó điều chỉnh. Lặp lại điều này thường xuyên trong suốt quá trình nấu là một trong những cách tốt nhất để đảm bảo rằng thức ăn sẽ không quá mặn khi phục vụ.
